Обычно используются следующие фразы:

• Hola (informal) - Привет! Используется в любое время дня и наиболее распространенный вариант
• Buenos días - Доброе утро! - говорят до полудня (до 12 часов дня)
• Buenas tardes - Добрый вечер! После 12 (полудня) и примерно до 20 вечера (до заката)
• Buenas noches - Доброй ночи! после заката и до утра

Спросить имя можно так:

¿Cómo te llamas? как тебя зовут?
¿Cómo se llama? как Вас зовут?

Me llamo …(имя) Меня зовут …

После знакомства используют такие фразы как:
mucho gusto — очень приятно
encantado/encantada — мне очень приятно (окончание на «о»- если ты — мужчина, окончание на «а»- если ты — женщина).

А возраст вот так:

¿Cuántos años tienes? Сколько тебе лет?
¿Cuántos años tiene? Сколько Вам лет?
Tengo … años Мне …лет

А еще можно спросить, откуда твой собеседник:

¿De dónde eres? Откуда ты?

¿De dónde es? Откуда Вы?

Soy de … Я из…

Спросить можно вот так:

• ¿Cómo estás (tú)? - Как у тебя дела? неформально
• ¿Cómo está Usted? - Как у Вас дела? формально
• ¿Qué tal? Как дела? (универсальный вариант и используется довольно часто)
• ¿Cómo te va? (неформальный, используется реже)

А ответить так:

Bien (хорошо) / un poco enfermo (немного болен) / tranquilo no tengo problemas (все спокойно, нет проблем)
Estoy bien, gracias! У меня все хорошо, спасибо!

Можно использовать следующие фразы:

• Adiós - прощай (используется редко. В основном в ситуациях, если ты больше не увидишься с собеседником)
• Nos vemos - увидимся
• Hasta pronto - до скорого (часто употребляется)
• Hasta luego - до скорого (часто употребляется)
• Hasta mañana - до завтра
• Hasta la otra semana - до следующей недели
• Hasta el próximo fin de semana - до следующего выходного
• Te veo luego - увидимся позже
• Chao - пока